又到了吃海鮮的季節(jié)了?。。『ｕr的種類很多，而且味道很鮮美，很多人都喜歡吃。有些地方，走親戚送的禮物都有海鮮，而且對(duì)方還很開心。比如在山東，每年四五月份的時(shí)候，把這種“海鮮”給老丈人送去，最“討喜”了。而且價(jià)格也不算貴，一斤30元左右，適合各種做法，不過剁餡包餃子最鮮美了，味道超好吃。

鲅魚的營養(yǎng)很豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素，尤其是鈣元素很多，多吃鲅魚補(bǔ)鈣效果好。在中醫(yī)上說，鲅魚還有補(bǔ)氣止咳的效果，對(duì)于體虛體弱、營養(yǎng)不良和貧血有很好的改善作用。而且鲅魚還有一個(gè)很好的特點(diǎn)，就是肉質(zhì)緊密，味道鮮美，刺還很少，很適合包餃子，超好吃。

鲅魚餃子的做法有一點(diǎn)要注意，就是不能全部用鲅魚，那樣也不好吃，一般是鲅魚+五花肉，大概比例是1斤鲅魚對(duì)于3兩五花肉，然后剁碎做餡，其他做法不變。做好的鲅魚餃子，味道鮮香不膩、彈牙多汁。咬上一口，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮，越吃越想吃。

不過鲅魚也有一個(gè)小小的“缺點(diǎn)”，就是它的腥味很重，需要耐心清洗。一般是先把鲅魚清理以后，放在冷水里浸泡5-10分鐘，然后在水龍頭下沖洗。一定要把魚血清洗干凈，這樣腥味就會(huì)淡化不少，做菜的時(shí)候，再用點(diǎn)料酒或者姜絲，就可以了。
還有市場(chǎng)上的鲅魚分2種，一種是鮐鲅，另一種是燕鲅。鮐鲅體型較少，一般25cm左右，而燕鲅體型略大，大概在40-50cm。鮐鲅產(chǎn)量大，刺稍微多點(diǎn)，比較適合紅燒、燜煮之類的做法。而燕鲅產(chǎn)量略低，但是大脊間刺少，肉質(zhì)更好一點(diǎn)，想要做鲅魚丸或鲅魚餃子，建議選燕鲅魚。

在山東，“鲅魚”這種海鮮送給老丈人最“討喜”，也最合適，1斤30元左右，味道很鮮味，包餃子口感超好吃。你有沒有吃過？如果你也喜歡吃魚的話，建議可以嘗嘗這種鲅魚，真的不錯(cuò)。